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Chicken, mushroom & broccoli stir-fry (velveted chicken) — चिकन, मशरूम और ब्रोकली स्टर-फ्राई

@aathirasethumadhavan

सामान

• 250 ग्रामचिकन ब्रेस्ट, पट्टियों मेंchicken breast, in strips
• 1 बड़ा चम्मचअरारोट या कॉर्नफ्लोरarrowroot or cornflour
• 0.25 छोटा चम्मचबेकिंग सोडा — the velveting trick — keeps the breast juicybaking soda
• 1 छोटा चम्मचसोया सॉस (तमारी (बिना गेहूँ का सोया सॉस) for Harleen) — marinadesoy sauce (tamari for Harleen)
• स्वाद अनुसारनमक, काली मिर्चsalt, pepper
• 2 छोटा चम्मचहल्का ज़ैतून का तेल — 1 for चिकन, 1 for stir-frylight olive oil
• 1.5 बड़ा चम्मचअदरक + लहसुन, कुटा हुआginger + garlic, crushed
• 0.25 कपप्याज़ या हरे प्याज़ का सफ़ेद हिस्सा, कटा हुआonion or spring-onion whites, chopped
• 1 कपमशरूम, कटा हुआmushrooms, sliced
• 1 कपब्रोकली के फूलbroccoli florets
• 1.5 छोटा चम्मचसोया सॉस (तमारी (बिना गेहूँ का सोया सॉस) for Harleen) — stir-frysoy sauce (tamari for Harleen)
• 1 छोटा चम्मचचिली क्रिस्पchilli crisp
• 1 छोटा चम्मचशहदhoney
• 2 बड़ा चम्मचहरे प्याज़ के पत्तेspring-onion greens

तरीका

1. चिकन की पट्टियों में अरारोट (या कॉर्नफ्लोर), चुटकी भर बेकिंग सोडा, 1 छोटा चम्मच सोया सॉस, नमक और काली मिर्च मिलाकर 10–15 मिनट रखें।
2. पैन में 1 छोटा चम्मच तेल तेज़ आँच पर गरम करें। चिकन को हर तरफ़ ज़्यादा से ज़्यादा 2 मिनट सुनहरा होने तक सेकें। निकाल कर रखें।
3. उसी पैन में 1 छोटा चम्मच तेल डालें — अदरक-लहसुन भूनें, फिर प्याज़ (या हरे प्याज़ का सफ़ेद हिस्सा)।
4. मशरूम, ब्रोकली और नमक डालें। तेज़ आँच पर चलाते रहें, ब्रोकली हल्की कुरकुरी रहनी चाहिए।
5. सोया सॉस डालकर मिलाएँ। चिकन वापस डालें, साथ में चिली क्रिस्प और शहद। 1–2 मिनट चलाएँ, चमक आ जाए।
6. ऊपर से हरे प्याज़ के पत्ते डालकर परोसें।

किसके लिए क्या बदलना है

Best low-carb dinner in the set. Serving size ~220 g. Add a millet roti for Harleen or ½ cup rice for Varun at lunch.

मूल रील →