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Madurai chicken sukka (dry, fresh-roasted spice) — मदुरै चिकन सुक्का (सूखा, भुने मसाले वाला)

@imkarthi_89

सामान

• 500 ग्रामचिकन, करी कटchicken, curry cut
• 15 मि.ली.तिल का तेलgingelly (sesame) oil
• 5 कलीलहसुन, कटा हुआgarlic, chopped
• 1 छोटा टुकड़ाअदरक, कटा हुआginger, chopped
• 12छोटे प्याज़, कटा हुआsmall onions (shallots), sliced
• 1 टहनीकरी पत्ताcurry leaves
• 0.5 छोटा चम्मचहल्दीturmeric
• 1 छोटा चम्मचमिर्च पाउडरchilli powder
• स्वाद अनुसारनमकsalt
• मसाला पाउडर
• 4इलायचीcardamom
• 4लौंगcloves
• 3 small piecesदालचीनीcinnamon
• 1 बड़ा चम्मचसाबुत काली मिर्चblack peppercorns
• 1 बड़ा चम्मचसौंफfennel seeds
• 1 छोटा चम्मचजीराcumin seeds
• 1 छोटा टुकड़ाकल्पासी (पत्थर के फूल) (black stone flower) — नहीं डालें if not in the housekalpasi (black stone flower)

तरीका

1. चिकन में नमक और हल्दी लगाकर रख दें।
2. इलायची, लौंग, दालचीनी, काली मिर्च, सौंफ, जीरा और कल्पासी को सूखा भूनें, ठंडा करके पीस लें।
3. तिल का तेल गरम करें। अदरक, लहसुन, करी पत्ता भूनें, फिर छोटे प्याज़ सुनहरे होने तक।
4. हल्दी, मिर्च पाउडर, नमक डालकर कच्ची महक जाने तक भूनें। चिकन डालें, तेज़ आँच पर 1 मिनट, फिर ढककर आधा पकाएँ।
5. भुना मसाला पाउडर डालकर मिलाएँ, ढककर पूरा पकाएँ।
6. ढक्कन हटाकर मध्यम आँच पर मसाला सुखाएँ, जब तक चिकन पर लिपट न जाए। चावल और रसम के साथ परोसें।

किसके लिए क्या बदलना है

Only 15 ml oil — very cholesterol-friendly. Radha will recognise the technique; the roasted powder is the only new step.

मूल रील →