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Kung pao chicken — कुंग पाओ चिकन

@foodeanie

सामान

• 500 ग्रामचिकन थाई (जाँघ), बराबर टुकड़ेchicken thigh, even pieces
• मैरिनेड
• 1.5 बड़ा चम्मचशाओशिंग वाइन — Harleen: ड्राई शेरी या चावल का सिरकाShaoxing wine
• 1 बड़ा चम्मचडार्क सोया सॉस — Harleen: तमारी (बिना गेहूँ का सोया सॉस)dark soy
• 2 छोटा चम्मचकॉर्नफ्लोरcornflour
• 1 छोटा चम्मचबेकिंग सोडाbaking soda
• स्वाद अनुसारनमक, काली मिर्चsalt, pepper
• सॉस
• 250 मि.ली.चिकन स्टॉकchicken stock
• 2 tbsp totalsoy + डार्क सोया सॉस — Harleen: तमारी (बिना गेहूँ का सोया सॉस)soy + dark soy
• 1 बड़ा चम्मचशाओशिंग वाइन — Harleen: चावल का सिरकाShaoxing wine
• 1 बड़ा चम्मचचावल का सिरकाrice wine vinegar
• 1 छोटा चम्मचतिल का तेलsesame oil
• 1 बड़ा चम्मचचीनीsugar
• 2 छोटा चम्मचकॉर्नफ्लोरcornflour
• स्टर-फ्राई
• लहसुन, अदरक, सूखा chillies, हरा प्याज़, सफ़ेद प्याज़, पिसा सिचुआन काली मिर्चgarlic, ginger, dried chillies, spring onion, white onion, ground Sichuan pepper
• 3 बड़ा चम्मचभुनी मूंगफलीroasted peanuts
• 1 बड़ा चम्मचतेलoil

तरीका

1. चिकन को मैरिनेड में 15 मिनट रखें। मध्यम-तेज़ आँच पर पकाकर निकाल लें।
2. उसी पैन में तेल: अदरक, लहसुन, हरे प्याज़ का सफ़ेद हिस्सा, फिर सूखी मिर्च। सफ़ेद प्याज़ डालें, थोड़ा कुरकुरा रहे।
3. चिकन वापस डालें, सॉस डालें, हरे प्याज़ के पत्ते और 1 छोटा चम्मच सिचुआन काली मिर्च। गाढ़ा होने तक पकाएँ।
4. ऊपर से भुनी मूंगफली। (लाल रंग नहीं डालना।)

किसके लिए क्या बदलना है

Stock-based sauce keeps it lighter than restaurant versions.

मूल रील →