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Karachi Style Goat Biryani — कराची स्टाइल बकरा बिरयानी
@handymama_of3
2लोगों के लिए
843कैलोरी / प्लेट
35 gप्रोटीन / प्लेट
45 मि.बनाने में
सामान
- 300 ग्रामgoat meat के साथ bones — cut into 2-inch piecesgoat meat with bones
- 2 छोटा चम्मचहरा धनिया seedscoriander seeds
- 2 छोटा चम्मचजीराcumin seeds
- 2 छोटा चम्मचसौंफfennel seeds
- 1bay leaf
- 1star anise
- 1black इलायचीblack cardamom
- 4green इलायचीgreen cardamom
- 1 छोटा टुकड़ाmace
- 1 छोटा टुकड़ाnutmeg
- 5लौंगcloves
- 1 छोटा टुकड़ादालचीनी stickcinnamon stick
- 2 छोटा चम्मचblack peppercorn
- 0.5 छोटा चम्मचहल्दी powderturmeric powder
- 0.25 छोटा चम्मचchili powder
- 1 छोटा चम्मचKashmiri chili powder
- 1 छोटा चम्मचनमक — to tastesalt
- 2 बड़ा चम्मचcooking तेलcooking oil
- 100 ग्रामप्याज़, कटा हुआonion, sliced
- 2 छोटा चम्मचअदरक-लहसुन पेस्टginger-garlic paste
- 150 ग्रामटमाटर, कटा हुआtomatoes, sliced
- 3 बड़ा चम्मचदहीyogurt
- 0.5 कपपानीwater
- 100 ग्रामआलू — छिला और quartered, वैकल्पिक (चाहें तो)potato
- 4 बड़ा चम्मचहरा धनियाcilantro
- 2green chili
- 2 बड़ा चम्मचपुदीनाmint leaves
- 3 कपboiled चावल — from 1 cup dry बासमतीboiled rice
- 0.25 कपfried onions
- 1 बड़ा चम्मचघीghee
तरीका
- सारे साबुत मसाले (धनिया, जीरा, सौंफ, तेजपत्ता, स्टार अनीस, काली और हरी इलायची, जावित्री, जायफल, लौंग, दालचीनी, काली मिर्च) को धीमी आंच पर 2-3 मिनट हल्का भून लो, फिर ठंडा करके बारीक पाउडर पीस लो। इसमें हल्दी, लाल मिर्च, कश्मीरी लाल मिर्च और नमक मिला दो।
- एक भारी बर्तन में तेल गरम करो। कटी हुई प्याज सुनहरी होने तक भूनो। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट पकाओ जब तक कच्ची महक न निकल जाए।
- बकरे का गोश्त और पिसा हुआ बिरयानी मसाला डालो। अच्छी तरह मिलाकर 5 मिनट चलाते हुए भूनो।
- कटे हुए टमाटर डालो और धीमी आंच पर 10 मिनट पकाओ जब तक टमाटर नरम होकर तेल न छोड़ दे।
- दही, पानी और आलू (अगर डाल रहे हो) डालो। ढक्कन लगाकर 25-30 मिनट धीमी आंच पर पकाओ जब तक गोश्त गल न जाए, या प्रेशर कुकर में 3-4 सीटी लगाओ। हरा धनिया, हरी मिर्च और पुदीना मिलाओ।
- गोश्त की ग्रेवी के ऊपर उबले हुए चावल समान रूप से फैलाओ। ऊपर से तली हुई प्याज और घी डालो। ढक्कन कसकर लगाकर बहुत धीमी आंच पर 10-15 मिनट दम दो। 5 मिनट ढक्कन बंद रखो, फिर रायते के साथ परोसो।
किसके लिए क्या बदलना है
वरुण —
बदलाव के साथ
ठीक-ठाक
· 743 कैलोरी / 34 g प्रोटीन
High in protein from goat but rich in saturated fat from ghee, oil and fried onions, making it an occasional rather than everyday dish for his cholesterol.
- पूरी डिश के लिए खाना पकाने का तेल 1.5 tbsp और घी 0.5 tbsp करें
- रिफाइंड कार्ब कम करने के लिए आलू छोड़ दें
- फाइबर के लिए मिक्स वेजिटेबल रायता या सलाद के साथ परोसें
हरलीन —
बदलाव के साथ
ठीक-ठाक
· 562 कैलोरी / 23 g प्रोटीन
Naturally gluten-free and protein-rich, but the heavy onion-tomato-garlic gravy and richness make it a moderate choice for her sensitive gut, even after reducing spice and portion.
- प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री हल्दी और मिर्च पाउडर इस्तेमाल करें (या घर पर साबुत हल्दी और सूखी लाल मिर्च पीस लें)
- हरी मिर्च 1/2 करें और हल्के तीखेपन के लिए सिर्फ कश्मीरी मिर्च इस्तेमाल करें
- अदरक-लहसुन का पेस्ट 1 tsp और प्याज 1/2 करें ताकि पचाने में आसान हो
- उनके कैलोरी लक्ष्य के अनुसार 2/3 हिस्सा (लगभग 560 kcal) परोसें
Rich party-style biryani with whole spices ground fresh; naturally gluten-free. Plan as a main course, not an everyday dish. Serve with raita and salad. Goat meat is leaner than mutton but this is still a high-fat dish from ghee/oil.
मूल रील →