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Black chilli chicken (black sesame, air-fried) — ब्लैक चिली चिकन (काले तिल वाला, एयर-फ्रायर में)

@aathirasethumadhavan

सामान

• 3 बड़ा चम्मचकाले तिल, भुने और पिसे — आधा for marinade, आधा for sauceblack sesame seeds, toasted and ground
• 500 ग्रामबिना हड्डी चिकन थाई, एक कौर के टुकड़ेboneless chicken thigh, bite-size
• 1अंडाegg
• 1 बड़ा चम्मचलहसुन पेस्ट — marinadegarlic paste
• 2 बड़ा चम्मचअरारोट / कॉर्नफ्लोरarrowroot / cornflour
• 0.5 छोटा चम्मचकाली मिर्चblack pepper
• 0.75 छोटा चम्मचनमकsalt
• for air fryerतेल स्प्रेoil spray
• 1 बड़ा चम्मचलाइट सोया सॉस (तमारी (बिना गेहूँ का सोया सॉस) for Harleen)light soy sauce (tamari for Harleen)
• 1 छोटा चम्मचसिरकाvinegar
• 1.5 छोटा चम्मचचिली क्रिस्प या चिली फ्लेक्सchilli crisp or chilli flakes
• 1 छोटा चम्मचचीनीsugar
• 4 बड़ा चम्मचगरम पानी या स्टॉक (शोरबा)hot water or stock
• 1 बड़ा चम्मचतेल — stir-fryoil
• 1 बड़ा चम्मचलहसुन पेस्ट — stir-frygarlic paste
• 2हरी मिर्चgreen chillies
• 0.5 कपप्याज़, टुकड़ों मेंonion, cubed
• 0.5 कपशिमला मिर्च, टुकड़ों मेंcapsicum, cubed
• garnishहरे प्याज़ के पत्तेspring-onion greens

तरीका

1. काले तिल को खुशबू आने तक भूनकर पीस लें।
2. चिकन में अंडा, आधा तिल पाउडर, लहसुन पेस्ट, अरारोट, काली मिर्च और नमक मिलाकर 15–20 मिनट रखें।
3. एयर-फ्रायर में 200° पर 13–15 मिनट, बीच में एक बार हिलाएँ, कुरकुरा होने तक।
4. सॉस: बचा तिल पाउडर, सोया सॉस, सिरका, चिली क्रिस्प, चीनी, नमक और 4 बड़े चम्मच गरम पानी मिलाएँ।
5. कड़ाही में तेल, लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च भूनें; फिर प्याज़ और शिमला मिर्च तेज़ आँच पर 1–2 मिनट।
6. सॉस और एक-तिहाई कप पानी डालकर चमक आने तक पकाएँ। चिकन डालकर मिलाएँ। हरे प्याज़ के पत्ते डालकर परोसें।

किसके लिए क्या बदलना है

Thigh keeps it juicy; breast drops it to ~320 kcal / 36 g protein if Varun wants leaner.

मूल रील →